核心提示：市北區(qū)學校食品安全工作嚴格落實“四個最嚴”要求，構(gòu)建五位一體食品安全管理體系，大力實施學生餐質(zhì)量安全提升工程，守護學生舌尖安全。近日，市北區(qū)立新小學、青島第二十三中學兩所學校食堂當選“食安山東”餐飲服務(wù)品牌示范單位。

　　一是以平臺建設(shè)為抓手，保障食品安全平穩(wěn)推進。市北區(qū)教體局通過政府招標，完善擴大了“食材采購”“食堂用工”“配送餐服務(wù)”平臺，保障了校園食品安全工作的平穩(wěn)推進。聚焦食堂運營，指導學校與平臺企業(yè)簽訂食品安全責任書，強化索證做票管理，嚴把質(zhì)量關(guān);對大宗食材進行協(xié)商議價，實行周報價、月情況通報、滿意度測評等，管控運營成本，嚴把品質(zhì)關(guān)。

　　二是以制度建設(shè)為抓手，規(guī)范食品安全管理要求。出臺《市北區(qū)教育局中小學校食堂規(guī)范化管理辦法》，涉及建設(shè)、組織、管理、突發(fā)事件應(yīng)急處置等十個方面內(nèi)容。從完善制度建設(shè)入手，為規(guī)范食堂管理提供有力抓手。在新學期初，結(jié)合季節(jié)特點及時提出春季學校食品安全管理要求，期初校園食堂運轉(zhuǎn)安全有序。

　　三是以全面培訓為抓手，提升食品安全業(yè)務(wù)技能。聯(lián)合區(qū)相關(guān)部門，組織食品安全管理員、食堂從業(yè)人員、平臺企業(yè)，通過現(xiàn)場會、培訓會、座談會、觀摩會、微信群等途徑開展不同形式的培訓，強化責任意識、食品安全意識、規(guī)范操作意識。利用微信工作群，不定時發(fā)布食品安全風險提示，指導學校嚴把食材質(zhì)量、食材加工、食堂管理三個關(guān)口，開展校園食品安全突發(fā)事件桌面演練。

　　四是以立體檢查為抓手，筑牢食品安全關(guān)鍵環(huán)節(jié)。結(jié)合工作實際，市北區(qū)教育局構(gòu)筑了學校自查、學區(qū)互查、第三方檢查、教育局巡查、食藥所飛行檢查的學校食堂立體檢查體系，筑牢校園食品安全。特別針對索票索證、食品留樣、食品貯存、餐用具消毒以及用電用氣設(shè)備安全問題等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，開展分期專項自查，整改隱患問題，筑牢食品安全。

　　五是以家長監(jiān)督為抓手，提高營養(yǎng)午餐滿意度。校校建立膳食委員會，從食材采購到食譜制定，從平臺企業(yè)的選擇到日常食堂管理，學校都邀請膳食委員會參與，尊重家長意見。膳食委員會的監(jiān)督管理、家長的試吃陪餐、食堂開放等形式，讓“明廚亮灶”更加具有現(xiàn)實意義。通過家長的監(jiān)督打分，不斷促進校園食品安全管理，提高學生餐滿意度。