近日，北京市教委發(fā)布《關(guān)于切實做好2019年學(xué)校食品安全管理工作的通知》，中小學(xué)、幼兒園應(yīng)當(dāng)建立集中用餐陪餐制度，學(xué)校相關(guān)負(fù)責(zé)人每頓飯與學(xué)生一同用餐，及時發(fā)現(xiàn)和解決供餐過程中存在的問題。

　　好制度讓飯菜更香

　　嚴(yán)奇

　　近幾年，對校園食品問題的討論甚囂塵上，有大量令人憤慨的案件被曝光。追根溯源，也在于相關(guān)負(fù)責(zé)人責(zé)任意識淡化，學(xué)生只看得到他們的頭像和名字，卻從沒見真人來過。且問，如此做派，學(xué)生和家長們怎么看?

　　責(zé)任得不到明確落實，板子打不到個人頭上，問題自然得不到全面遏制。建立集中用餐陪餐制度，就是希望校方領(lǐng)導(dǎo)多到廚房走一走，多與學(xué)生談一談，多拿碗筷嘗一嘗，也只有自己吃過、聞過、看過，才能發(fā)現(xiàn)具體問題，進(jìn)而才能解決問題。而學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)親身帶頭，少數(shù)人才沒有機(jī)會搞“缺斤少兩”“以次充好”的丑事。

　　有一句俗語道“人多吃飯格外香”，飯桌上的交流比教室中的交流，更加的豐富、融洽、密切。落實好集中用餐陪餐制度，讓校領(lǐng)導(dǎo)一同吃飯，也是引導(dǎo)校領(lǐng)導(dǎo)觀察學(xué)生行為習(xí)慣、精神狀態(tài)、家庭狀況的有效方法。建立集中用餐陪餐制度，還需要引入更多的教育互動模式，讓相關(guān)負(fù)責(zé)人懂得交流、善于交流、主動交流。

　　我們得加大作風(fēng)建設(shè)，防止相關(guān)負(fù)責(zé)人開小灶、坐單桌、搞加餐、吃獨(dú)食，更不能讓好的制度因形式主義、官僚主義變形。在保證個人時間不受影響的同時，讓校長、副校長、相關(guān)的老師安安心心與學(xué)生們坐在一起、吃在一起。進(jìn)一步來說，還要把管理的觸角延伸至校外的培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，讓每一個學(xué)生學(xué)習(xí)的地方，都能得到安全的餐食保障。

　　其實，早在2017年北京市教委發(fā)布的《北京市中小學(xué)校食堂管理辦法(試行)》中就提到“要實行校長和教師代表陪餐制度，做到同標(biāo)準(zhǔn)就餐”。日前的通知，則是將焦點(diǎn)落實在“食品安全”上。下一步，也需要進(jìn)一步擴(kuò)充有關(guān)制度，讓陪餐更多一點(diǎn)“食育”的味道。

　　(原載紅網(wǎng)，有刪改)

　　名為陪餐就要真陪

　　王石川

　　縱觀全文，可發(fā)現(xiàn)意愿性字眼，從“確保”到“督促”，從“高度重視”到“落實”……莫不如是。再好的制度設(shè)計，唯有從紙面落到地面才能發(fā)揮效力，顯示效果，達(dá)到目標(biāo)。讓規(guī)定釋放應(yīng)有的作用，也正是廣大網(wǎng)友所期待的。一個細(xì)節(jié)是，針對陪餐制，有網(wǎng)友“潑冷水”：“會不會出現(xiàn)同餐不同菜、同座不同鍋?”這是擔(dān)心陪餐的負(fù)責(zé)人“吃小灶”。還有網(wǎng)友聯(lián)系到礦長下井制，為有效遏制礦難，諸多煤礦推行礦長下井制，但一些地方淺嘗輒止。這是擔(dān)心善政雨過地皮濕、三分鐘熱度。

　　無論建立負(fù)責(zé)人陪餐制還是健全食堂食品安全管理制度，都深孚民意。贏得民眾支持，這是制度師出有名的基礎(chǔ)，但是，唯有獲得不折不扣的施行，才能體現(xiàn)出生命力。如何施行?除了自我監(jiān)督，也需上級督查，更需要家長監(jiān)督。從常情看，家長最有監(jiān)督熱情，也最有監(jiān)督動力，畢竟，自家孩子的飲食安全自己能不關(guān)心?為此，在全力推動機(jī)構(gòu)內(nèi)監(jiān)督的同時，也要構(gòu)建開放平臺，歡迎家長監(jiān)督。

　　其實，北京市教委的通知并未回避這一點(diǎn)。通知要求，各區(qū)各學(xué)校要高度重視家校信息溝通工作，建立、暢通家長與學(xué)校的信息溝通渠道。具體體現(xiàn)在，“組織學(xué)生代表或者家長代表參與食品安全監(jiān)督，注重聽取家長委員會、學(xué)生代表大會和教職工代表大會的意見建議�！痹诓挥绊懡虒W(xué)的前提下，不如強(qiáng)化突擊性檢查，讓家長代表不定期進(jìn)校園監(jiān)督，賦予家長代表一定的“特權(quán)”，容許他們自主進(jìn)食品后廚，認(rèn)同他們隨校方一起購買食品等合理訴求。

　　監(jiān)督不是萬能的，但沒有監(jiān)督是萬萬不能的。此前，也有學(xué)校推行校長陪餐制，但是校長走過場，甚至與學(xué)生吃的不一樣，這樣的陪餐制有何裨益?名為陪餐，就要真陪，在食堂里陪著學(xué)生吃，并且與學(xué)生吃一模一樣的餐飲。校長陪餐制在一些發(fā)達(dá)國家正在力行，效果可嘉。我們沒有理由落后，更沒有理由不做得更好。

　　(原載“中青評論”微信公眾號，有刪改)

　　陪餐并非吃頓飯那么簡單

　　謝仕亮

　　“校長陪餐”制，是學(xué)校實行食品安全校長(園長)負(fù)責(zé)制的方式之一。校長在食堂陪餐，不僅能親身體驗飯菜質(zhì)量，在現(xiàn)場了解學(xué)生們對飯菜質(zhì)量的真實評價，還能切身感受學(xué)生就餐的困難，抓準(zhǔn)學(xué)校食堂改進(jìn)的方向和難點(diǎn)問題，采取針對性措施改善學(xué)校食堂條件，為學(xué)生創(chuàng)造更加良好的就餐環(huán)境。其實，推行“校長陪餐”制，并非北京的先例，在全國許多地方都曾出臺過相關(guān)規(guī)定，推行過類似的做法�！靶ｉL陪餐”并非吃頓飯那么簡單，其背后的用意，顯而易見——讓校長“以身試餐”，倒逼學(xué)校高度重視食堂飯菜的質(zhì)量與安全，保障學(xué)生吃上“安全餐”“營養(yǎng)餐”。

　　盡管如此，也有不少人對推行這項制度的現(xiàn)實可行性存疑，擔(dān)心其成為走過場的形式主義，淪為制度白條。一者，大多數(shù)校長都公務(wù)繁忙，社交應(yīng)酬多，有些校長還堅持在教育一線，就算中小學(xué)校長們在主觀上都心甘情愿執(zhí)行“陪餐制”，考慮到校長職責(zé)上的事務(wù)繁多，他們在客觀上是否有足夠的時間、精力來不折不扣地落實“陪餐制”?能吃好這頓飯嗎?二則，食堂會不會給校長“開小灶”，或者讓校長吃“特供餐”呢?另外，“校長陪餐”制度設(shè)計的初衷，雖是為了增加一道監(jiān)督防護(hù)，但歸根結(jié)底，這還是一種學(xué)校的內(nèi)部監(jiān)督，是自己人監(jiān)督自己人，這種監(jiān)督實際上還是偏軟，因為學(xué)校食堂為學(xué)校創(chuàng)收，監(jiān)督者與被監(jiān)督者是直接利益關(guān)系，難保不會對食堂飯菜的小問題睜只眼閉只眼。換句話說，僅保持在“不出事，不吃出問題”的低門檻監(jiān)督，是吃不好這頓飯的。

　　因此，學(xué)校食堂飯菜安全與質(zhì)量不能完全寄托于“校長陪餐”，強(qiáng)化外部監(jiān)管同樣必不可少。比如探索實行讓學(xué)生家長監(jiān)管“校餐”制度，邀請學(xué)生家長或家委會成員代表進(jìn)校陪餐，豐富監(jiān)管形式�！凹议L陪餐”與“校長陪餐”雙管齊下，讓學(xué)生在食堂吃得更安全、健康。

　　(原載《深圳特區(qū)報》，有刪改)